Cognacs

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Seules peuvent prétendre à l’Appellation d’Origine Contrôlée « Cognac » ou « Eau-de-vie de Cognac » ou « Eau-de-vie des Charentes » les eaux-de-vie qui proviennent de raisins récoltés et vinifiés sur le territoire de l’appellation Cognac, regroupant : presque tout le département de la Charente-Maritime ; une grande partie de la Charente ; quelques communes des Deux-Sèvres et de la Dordogne. L’âge d’une eau-de-vie correspond à l’âge du plus jeune composant qui entre dans son assemblage. Le Cognac ne peut être commercialisé sans avoir effectué un vieillissement minimum de 2 ans.

  • Le Cognac est traditionnellement le fruit de l’assemblage d’eaux-de-vie d’âge et de crus différents, mais ce n’est pas obligatoire.
  • Le processus d’élaboration du Cognac est cadré par le cahier des charges de l’AOC Cognac garantissant sa qualité.
  • Le Cognac conserve toute sa vie l’âge qu’il avait lors de sa mise en bouteille, car, contrairement au vin, l’alcool n’évolue plus sous verre.
  • Le vieillissement des eaux-de-vie de Cognac est réalisé sans interruption exclusivement sous récipient de bois de chêne.
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Millésime 2002 - Cognac Grande Champagne Deau

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Cognac DEAU est situé à Sireuil (Charente, France) et plus précisément “Aux Moisans” au cœur de la région de Cognac. L’histoire de la maison commence en 1685, pendant le règne du roi Louis XIV, quand Louis Deau s’installe en Charente en tant que vigneron et découvre l’alchimie des alambics.  Depuis plusieurs générations la famille Bru Legaret possède et...
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Millésime 1975 - Cognac...
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Millésime 1975 - Cognac Petite Champagne Deau

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La Guilde du Cognac -...
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La Guilde du Cognac - Petite Champagne, Single Village Saint Germain de Vibrac 2007

109,50 €
Saint Germain de Vibrac est localisé sur les collines boisées de Petite Champagne. Ce terroir calcaire réunit les conditions idéales pour produire des eaux-de-vie fines et élégantes. Récoltés en 2007 à l’issu d’un été turbulent, les vins ont été distillés sur lies dans un petit alambic en cuivre. Les eaux-de-vie ont ensuite été vieillies dans des fûts de...
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