Appalina - Chardonnay Désalcoolisé

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Un chardonnay désalcoolisé au bouquet frais et élégant. Sa bouche est lisse et ronde, avec une finale subtilement boisée qui apporte une touche de complexité. Il se distingue par sa richesse aromatique malgré l’absence d’alcool.

Méthode de fabrication : La désalcoolisation de ce Chardonnay se fait avec soin, en respectant les arômes et les saveurs originels du vin. Le processus de distillation sous vide est divisé en deux étapes :

• Extraction des arômes : Le vin est passé sur une colonne de distillation pour extraire les composés volatils (arômes) à une température de 30°C, dans une fraction alcoolique.
• Retrait de l’alcool : Le vin subit un deuxième passage pour retirer l’alcool. La fraction aromatique est ensuite réinjectée pour préserver la richesse aromatique du vin.