Cognac Jean Fillioux XO Grande Réserve – Grande Champagne – 70 cl

Le Cognac Jean Fillioux XO Grande Réserve illustre tout le savoir-faire de la Maison Jean Fillioux, domaine familial implanté depuis 1880 au Domaine de La Pouyade, à Juillac-le-Coq. Situé au cœur du célèbre Triangle d'Or de la Grande Champagne, Premier Cru de l'appellation Cognac, le domaine produit des eaux-de-vie réputées pour leur finesse, leur élégance et leur remarquable potentiel de vieillissement. Autrefois commercialisé sous les noms de Spécial Amateur ou Expert Collection, ce XO Grande Réserve est aujourd'hui l'une des cuvées de référence de la maison. Les raisins d'Ugni Blanc sont distillés selon la tradition charentaise, avec les lies, dans des alambics à double chauffe. Les eaux-de-vie sont ensuite élevées avec patience sous la surveillance de Christophe et Pascal Fillioux, dont l'expertise a valu à ce dernier le surnom de « magicien des arômes ». Au nez, cette cuvée dévoile une palette aromatique particulièrement généreuse. Les premières notes de vanille et de miel s'associent harmonieusement au chocolat noir, aux fruits confits, à la mangue, à l'orange et à l'abricot, offrant un bouquet riche, profond et parfaitement équilibré. En bouche, le Cognac Jean Fillioux XO Grande Réserve confirme toute sa complexité. Des saveurs de pêche, de noix, de sirop d'érable, de cannelle, de thé noir et de rancio s'expriment avec élégance, soutenues par une belle présence du chêne. L'ensemble est ample, puissant et remarquablement équilibré, avec une finale longue et persistante. Présenté en 70 cl avec un degré d'alcool de 44 % vol., ce cognac se déguste idéalement pur, après le repas, accompagné d'un carré de chocolat noir comme le recommande la maison. Récompensé par 97 points à l'Ultimate Spirits Challenge 2018 et le Chairman's Trophy, il constitue une excellente idée cadeau pour les amateurs de grands cognacs ou une référence incontournable pour enrichir une cave de spiritueux d'exception.