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Cognac Jean Fillioux Napoléon
Un beau classique, avec un nez gras et beurré, et des notes légères de levure et de pâtisserie. En bouche, des arômes plus puissants que La Pouyade, de massepain et d’amande, mais aussi de fruits secs, de noix et de dattes. La finale est longue et sur des tonalités d’épices et de safran.
Jean Fillioux fait partie de ces maisons familiales qui défendent avec succès, depuis des décennies, leur niche haut de gamme avec les mêmes Cognacs authentiques, s’attachant à produire des « Chefs d’œuvre » dans une tradition séculaire et s’appliquant à offrir aux amateurs de vieilles et très vieilles Eaux-de-Vie.
La "noblesse" d'un cognac dépend de sa provenance et de son âge. La source la plus prestigieuse est la Grande Champagne 1er Cru de Cognac, et plus précisément, le Triangle d'Or. C'est là que se trouve le célèbre Domaine de La Pouyade, à Juillac Le Coq, où la dynastie de Jean Fillioux a ses racines depuis 1880, date à laquelle Honoré Fillioux a fondé la maison.
Le magicien des arômes....
Chaque année, au mois d'octobre, Christophe Fillioux, propriétaire de la 5e génération, récolte les raisins d'Ugni blanc de son vignoble de 63 acres, élabore le vin et le distille dans ses alambics classiques. Après avoir soigneusement sélectionné les barriques de la tonnellerie, le jeune distillat est mis au repos pendant 2 ans pour absorber un maximum de tanins et de couleur. Puis vient le secret : jour après jour, mois après mois, année après année, Christophe Fillioux et son père Pascal se retrouvent dans leurs chais à renifler, respirer, goûter, prendre des notes, re-déguster, assembler, déplacer les fûts et écouter leurs cognacs vieillir. C'est comme un ballet dans le bois et l'obscurité où eux seuls peuvent entendre la musique. Et le résultat est tout simplement sublime. Une preuve indéniable que Pascal Fillioux mérite bien la réputation de "magicien des arômes" que lui a donnée la région.
"La Romanée Conti du Cognac", Jean-Charles Chapuzet - Terre de Vins
- Producteur
- Jean Fillioux
- Appellation
- Grande Champagne
- Degré d'alcool
- 40 %
- Contenance
- 70 cl
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