"Gargantuavis" Pinot Noir 2023 - Pays d'Oc

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Ce «Dino Pinot» provient de parcelles situées sur la Haute Vallée de l’Aude, entre 200 et 350 m d’altitude. Il est élevé en cuve bois et en fût puis assemblé

Gouleyant et aromatique, il offre un nez de cerise griotte et de fruits rouges. En bouche, c’est l’équilibre, la rondeur et ce fruit légèrement kirsché qui évolue en finale vers des notes de noisette et de vanille.

Réputée pour ses vins issus d’un vignoble d’altitude, la Haute Vallée de l’Aude est aussi le principal gisement en Europe de fossiles des derniers dinosaures. En latin, Gargantuavis Phyloïnos (- 70 millions d’années), signifie l’oiseau Gargantua qui aime le vin. Cet oiseau du secondaire et ses deux mètres de haut, est l’un des deux spécimens dont le nom scientifique évoque ce terroir, lieu de leur découverte.