Cognac A.E. DOR Vieille Réserve N°9 Grande Champagne & Fins Bois – 70 cl

Le Cognac A.E. DOR Vieille Réserve N°9 est l'une des cuvées les plus prestigieuses de la Maison A.E. DOR, fondée en 1858 par Amédée-Édouard Dor. Depuis plus d'un siècle et demi, la maison est reconnue pour préserver un patrimoine exceptionnel de très vieilles eaux-de-vie conservées dans son célèbre « Paradis », véritable sanctuaire des grands cognacs. Cette Vieille Réserve est le fruit d'un assemblage minutieusement élaboré par Monsieur Denieul et Monsieur Dor, associant 80 % d'eaux-de-vie de Grande Champagne, Premier Cru de Cognac, et 20 % de très vieux Fins Bois. Cet équilibre rare apporte à la fois la finesse et la longueur de la Grande Champagne ainsi que la rondeur et la gourmandise caractéristiques des Fins Bois. Après plus de 50 années de vieillissement en fûts de chêne français, les eaux-de-vie ont été transférées dans des bonbonnes cachetées à la cire lorsqu'elles ont naturellement atteint le degré légal de 40 % vol. grâce à l'évaporation. Cette méthode traditionnelle permet de figer définitivement leur évolution et de préserver intacte toute leur richesse aromatique. Cette réserve exceptionnelle n'existe qu'en quelques bonbonnes, ce qui en fait une bouteille particulièrement recherchée par les collectionneurs. La robe présente une superbe couleur ambre brun intense aux reflets dorés. Le nez est élégant et complexe, dévoilant des notes de vanille, de bois noble, d'amande, de raisin sec et d'abricot. Avec l'aération apparaissent des arômes de sarments de vigne, de sous-bois et de champignons, signatures des très grands cognacs longuement vieillis. En bouche, l'attaque est ample, ronde et particulièrement gourmande. Les saveurs de vanille, de noix de cajou, de fruits secs et d'abricot s'équilibrent avec une structure élégante. Le célèbre rancio charentais s'exprime pleinement avant une finale exceptionnellement longue, ponctuée d'une délicate touche fumée et d'une remarquable persistance aromatique. Présenté en bouteille de 70 cl et titrant 40 % vol., le Cognac A.E. DOR Vieille Réserve N°9 constitue une véritable bouteille de collection destinée aux amateurs des plus grands cognacs et aux passionnés d'eaux-de-vie anciennes. À déguster pur, dans un verre tulipe, afin d'apprécier toute la richesse et la profondeur de cette cuvée historique.