Berthollier "Falling Rock" 2025 Apremont - Savoie (bio)

Un blanc frais et fruite au nez de fleurs blanches et d’agrumes, de pêche blanche et de citron. Bouche désaltérante, minérale, amenant une certaine salinité. 11 %Alc.

Ici, une partie des vignes de Jacquère comporte des rangs très étroits où les ceps sont très fragiles. Le travail du sol se fait avec petite charrue et cheval. Les raisins sont récoltés à la main. Fermentée avec des levures indigènes, et vinifiée en cuves sans soufre, avec seulement un faible ajout au moment de la mise en bouteille - taux total au final inférieur à 21mg/l. 

Denis et Didier Berthollier reprennent les rênes du domaine familial à la fin des années 90, à la suite de leur père Alexis Berthollier, l’un des fondateurs de l’Appellation d’Origine Protégée Vin de Savoie. Le vignoble est morcelé et se situe sur plusieurs parcelles, dont certaines sur des coteaux abruptes au formidable potentiel. Ils y cultivent la roussanne (appelée localement Bergeron), la jacquère, l'altesse, et en rouge, la mondeuse, le pinot noir ou le persan.