Le Soula Macération N°25 - Côtes Catalanes (bio)

Une palette aromatique complexe pour une expérience gustative exceptionnelle. Cette cuvée se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur, vivacité et structure. Des saveurs de fruits mûrs, d'agrumes juteux et de minéraux se déploient avec élégance, soutenues par une longueur en bouche remarquable. Texture soyeuse et finale persistante et harmonieuse.

Macération en grappe 14 jours puis pressurage. Levures indigène. Élevage en demi muids de 500 litres pendant 6 mois

Créé au début des années 2000 sous l’impulsion du vigneron Gérard Gauby, domaine Le Soula repose sur une philosophie exigeante : respect du terroir, agriculture biologique (certification en 2012), travail en biodynamie et rendements limités. Cette approche permet de produire des vins authentiques, expressifs et profondément marqués par leur environnement naturel. A l’origine du célèbre Domaine Pithon-Paillé, Wendy Wilson a rejoint le Soula en tant que responsable en 2016 : elle dirige l'équipe et supervise la cave et les 22 hectares de vignobles.

Implanté au cœur du Fenouillèdes, entre Catalogne et Occitanie, celui-ci bénéficie d’un terroir d’altitude. Situé entre 350 et 600 mètres, il est caractérisé par des sols de granites décomposés et un climat plus frais que dans le reste du sud, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une grande élégance.