1983 Domaine de Paillas - Cahors

Le Château Paillas est une propriété viticole familiale créée en 1978 par le grand-père des actuels propriétaires, Nathalie et Robert Lescombes. Vigneron rapatrié d’Algérie, il entreprend un travail titanesque : planter 27 ha de vignes sur le terroir réputé mais difficile du Causse (= plateau) au Nord de Floressas, dominant la vallée du Lot, à 20 km au Nord Ouest de la ville de Cahors. 

40 ans plus tard, les cépages Malbec (originaire de Cahors, bien avant que l’Argentine le mette sur la scène internationale), Merlot et Tannat s’épanouissent sur un sol caillouteux superficiel avec une roche mère calcaire qui affleure. Ce terroir apporte beaucoup de fraîcheur aux Cahors du domaine, vinifiés et élevés avec la volonté d’élaborer des vins de plaisir, sincères et sans fard.