Veine d'Épine Noire Dame de Pique – 75 cl

La Veine d'Épine Noire Dame de Pique est une création emblématique de la Maison Dâme, créée en 2016 par Romuald Vincent afin de faire revivre les alcools traditionnels de la région charentaise. Installée dans la maison familiale de Saint-Brice, près de Jarnac, la maison perpétue une recette familiale transmise depuis plusieurs générations. À mi-chemin entre une liqueur et un vin de liqueur, la Dame de Pique est élaborée grâce à une lente macération des jeunes pousses et des baies d'épine noire, également appelée prunellier. Cette préparation est ensuite assemblée avec du Cognac, apportant profondeur, rondeur et élégance à cette recette originale. La recette trouve son origine dans le savoir-faire familial de Christian, le grand-père de Romuald Vincent, ancien collaborateur de Rémy Martin, qui avait développé cette préparation il y a plus de 50 ans. Aujourd'hui, cette création artisanale constitue une expression rare du patrimoine gustatif charentais. Au nez, la Veine d'Épine Noire dévoile un bouquet intensément parfumé. Les arômes de prune et de pruneau dominent, accompagnés de nuances fruitées plus confites et d'une délicate touche de réglisse. L'ensemble offre une expression gourmande et élégante. En bouche, l'attaque est douce, fruitée et harmonieuse. Les saveurs de fruits noirs et de prunes mûres s'équilibrent avec la richesse apportée par le Cognac. La finale est longue, délicatement sucrée et marquée par une agréable fraîcheur aromatique. Présentée en bouteille de 75 cl avec un degré d'alcool de 12 % vol., la Veine d'Épine Noire Dame de Pique se déguste idéalement très fraîche, seule à l'apéritif, ou en accompagnement d'un dessert. Après ouverture, elle peut être conservée plusieurs semaines au réfrigérateur afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique.