Audemus Umami Gin – 50 cl

Le Audemus Umami Gin est l'une des créations les plus originales de la Distillerie Audemus, fondée à Cognac par Miko Abouaf. Fidèle à sa philosophie d'innovation, la distillerie utilise une technique de distillation sous vide permettant de préserver la fraîcheur et la précision aromatique de chaque ingrédient. Chaque botanique est travaillée individuellement selon des paramètres spécifiques de macération, de température et de pression avant d'être assemblée avec un alcool neutre de grain français. Inspiré par l'umami, considéré comme la cinquième saveur fondamentale après le sucré, l'acide, l'amer et le salé, ce spiritueux propose une interprétation inédite du gin. Sa base aromatique repose sur des câpres siciliennes, distillées à basse température afin de préserver leur fraîcheur iodée naturelle. Elles sont associées à une infusion de Parmigiano Reggiano, naturellement riche en glutamates, ainsi qu'au genièvre, à la bergamote de Calabre et à deux ingrédients gardés secrets par la distillerie. L'ensemble repose ensuite plusieurs mois dans un ancien fût de cognac, développant une remarquable complexité. Au nez, l'Audemus Umami Gin dévoile un bouquet frais et original où se mêlent les notes végétales du genièvre, la fraîcheur des câpres et les délicats parfums d'agrumes apportés par la bergamote. Une subtile dimension saline et gourmande vient enrichir cette palette aromatique hors du commun. En bouche, l'attaque est ample, soyeuse et parfaitement équilibrée. Les saveurs iodées des câpres se fondent avec les notes crémeuses du parmesan pour créer une sensation d'umami particulièrement élégante. Le genièvre conserve sa place centrale tandis que la bergamote apporte une touche de fraîcheur. La finale est longue, persistante et délicatement savoureuse, avec une belle rondeur héritée du vieillissement en fût de cognac. Présenté en bouteille de 50 cl avec un degré d'alcool de 42 % vol., l'Audemus Umami Gin se déguste aussi bien pur que dans des cocktails créatifs. Il accompagne également parfaitement un Gin Tonic premium ou des accords gastronomiques originaux, notamment avec des fruits de mer, des tomates ou des fromages affinés. Véritable curiosité pour les amateurs de spiritueux artisanaux, il séduira tous ceux en quête d'une expérience de dégustation différente.