Les Pensées de Pallus 2015 - Chinon (bio)

Le domaine de Pallus jouit d’une situation unique sur l’ appellation Chinon. Il est entouré de ses vignes en plein coteau et chaque type de sol y produit une cuvée caractéristique. Après cinq générations, Bertrand Sourdais reprend en 2005 la gérance du domaine. 

En 2013, il décide de révolutionner cette cuvée issue de la parcelle “Les pensées de Pallus”, nommée ainsi pour cette fleur très présente dans le vignoble, en se concentrant uniquement sur les vignes du flanc de coteau - quelques hectares seulement. La qualité du sol sablo-calcaire, l’ensoleillement du coteau, le travail de vinification font désormais de ce vin le premier cru du Domaine.  Fermenté en cuve béton avec levures indigènes, il est élevé 12 mois en fûts bourguignons et 6 mois en cuve béton. 

Un vin gourmand, tout en délicatesse, avec une belle énergie. Les tanins sont souples et la texture profonde.