Le Soula 2019 - Côtes Catalanes (bio)

Un vin racé et expressif, d’une grande élégance, qui dévoile un nez complexe de fruits à noyau, zeste d’agrumes et fleurs blanches. En bouche, le vin associe un gras délicat rehaussé d’une subtile minéralité. Un vin qui joue l’équilibre entre vivacité, ampleur et complexité, la finale étant particulièrement persistante avec une sensation saline typique des meilleurs blancs du Roussillon.

Élevage pendant 22 mois En demi muids de 500 litres et en barrique de 228 litre (34%) En foudre de 2000 et 3000 lites (66%)

Créé au début des années 2000 sous l’impulsion du vigneron Gérard Gauby, domaine Le Soula repose sur une philosophie exigeante : respect du terroir, agriculture biologique (certification en 2012), travail en biodynamie et rendements limités. Cette approche permet de produire des vins authentiques, expressifs et profondément marqués par leur environnement naturel. A l’origine du célèbre Domaine Pithon-Paillé, Wendy Wilson a rejoint le Soula en tant que responsable en 2016 : elle dirige l'équipe et supervise la cave et les 22 hectares de vignobles.

Implanté au cœur du Fenouillèdes, entre Catalogne et Occitanie, celui-ci bénéficie d’un terroir d’altitude. Situé entre 350 et 600 mètres, il est caractérisé par des sols de granites décomposés et un climat plus frais que dans le reste du sud, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une grande élégance.