Filius 2021 - IGP Charentais

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Œnologue de formation et passionné par les grands vins blancs, Olivier Chapt a profité de la reconversion possible du vignoble à la fin des années 90 pour se diversifier et créer sa propre cuvée. De cette passion, il en ressort deux vins d’une grande complexité : un sauvignon blanc qu’il nomme Filius et un chardonnay au nom d’Amadis. 

Il privilégie l’aspect qualitatif, avec un tri sélectif des raisins. Le vin est ensuite élevé 6 mois en barriques avec bâtonnage afin d’obtenir une richesse aromatique remarquable. Dégustateur hors pair, Olivier possède aussi un laboratoire accrédité Cofrac où il reçoit des échantillons de vins et spiritueux de toute la France. Il a pour rôle de déceler les qualités et les défauts de ces alcools et d’apporter des conseils aux viticulteurs.