Ayama "Baboon's Swing" 2018 Chenin blanc - Afrique du Sud

Un Chenin Blanc merveilleusement mûr avec un nez mielleux, des notes de coing, de poire et de figue, une bouche crémeuse et une minéralité prononcée. Le vin est élevé dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Il est nommé en hommage à la troupe locale de babouins, en particulier les jeunes qui utilisent les poteaux et les fils posés dans les vignobles comme leur salle de gym personnelle.

Michela Sfiligoi et son mari, tous deux Italiens, ont acheté en 2004 une ferme historique à flanc de montagne, Slent, dans la région de Voor Paardeberg, à l'extérieur du Cap. Aux vignobles et vergers de prunes et poires, le couple a ajouté des oliviers et s'est efforcé de créer une offre unique de vins italiens et sud-africains. Certaines vignes ont été importées d'Italie, puis cultivées en Afrique du Sud. Le Chenin d'Ayama a été rejoint par le Shiraz et le Pinotage, des cultivars pour lesquels la région de Voor Paardeberg est réputée. 

En novembre 2014, deux hectares du tout premier Vermentino d'Afrique du Sud ont été plantés : un clone sarde ayant passé 6 ans en attente, entre la quarantaine obligatoire et les années nécessaires à la croissance des vignes.