Domaine Méo-Camuzet - Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" 2021

Un vin droit, avec une belle minéralité. Ce vin à la couleur profonde et aux arômes de fruits noirs plaît par son bouquet subtil et frais. La petite sévérité parfois ressentie au début de la vie du vin passe rapidement, pour laisser la place à une grande élégance.

40% de fûts neufs lui conviennent bien. La vinification est prudente, l'acidité naturelle de la parcelle se chargeant de l'extraction ; pas de travail supplémentaire, qui risquerait de surcharger le vin en tannins. Il est issu de vignes assez vieilles, de l'ordre de 50 ans. Le Clos du Chapitre, appartenant jadis à l'évêché de Langres, est situé au coeur du village de Fixin, sous le Clos de la Perrière, célèbre pour son vendangeoir construit par les moines de Cîteaux. Dans la partie haute, les pentes sont encore assez fortes et les rangs de vigne sont plantés dans le sens nord-sud pour limiter l'érosion. C'est un endroit charmant mais l'on se rend vite compte que l'exploitation de la vigne n'y est pas facile.   

Depuis plus de quatre siècles la famille Méo se consacre à la culture de la vigne et à la vinification. En 1981, le Domaine Camuzet devint Méo-Camuzet et les premiers vins mis en bouteilles sous ce nom sont ceux du millésime 1983.