Vignoble du rêveur, "Pierres Sauvages" 2020 - Alsace (bio, sec)

Mathieu Deiss, déjà à la tête du domaine Marcel Deiss, créé en 2013 le Vignoble du Rêveur avec sa compagne Emmanuelle Milan. Situé à Bennwihr près de Colmar, il inaugure un nouveau chapitre dans l’histoire du vignoble Mischler, le domaine de son grand-père et de son oncle maternel. Les 7 hectares de vignes sont travaillés en Biodynamie. Pour Mathieu, le but est de rechercher la vérité du fruit et de garantir la transparence des pratiques. Il n’a pas peur de rompre les pratiques traditionnelles alsaciennes, bien au contraire, il cherche à dépasser les limites du cépage en travaillant le raisin autrement, par des vinifications nouvelles (macérations, vinifications en amphores, vins vinifiés sans filtration, avec pas ou peu de soufre).

Un assemblage des trois Pinot d’Alsace ( Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir) à la bouche fruitée, vibrante et minérale. L'équilibre et le plaisir sont au rendez-vous ! La bouche ample et généreuse se termine sur une pointe saline rafraîchissante. Conditionnement en bouchon de verre.