Le Château Ollieux-Romanis est une magnifique propriété située à Montséret, au cœur des Corbières.
La Cuvée Prestige Ollieux Romanis est composée de Carignan, Mourvèdre, Syrah et Grenache. Elle provient de parcelles sélectionnées âgées de 40 à 100 ans. Elle est élevée à 50% en fûts de 1 à 5 vins pendant 6 à 12 mois, et à 50% en cuve inox.
Le nez se compose de fins arômes de fruits noirs. La bouche, d’une jolie acidité, offre un bel équilibre et une finale fraîche. Un vin riche et profond
Entourée de vignes et d'oliviers - olivis, en latin donne en occitan “olious”, qui est devenu Ollieux - Château Ollieux-Romanis appartient à la même famille depuis 1860. Suite à une réunification en 2006, c’est le plus grand domaine privé des Corbières, avec 67 hectares de vignes plantées, dont les plus vieilles, du Carignan, en 1896.
Le vin est ici une histoire de famille. Jacqueline Bories a été l’une des premières vinificatrices du Languedoc en un temps où le vin était surtout une affaire d’hommes. Sans céder aux modes, elle a su tirer le meilleur de cépages jugés jadis peu qualitatifs : Carignan, Cinsault, Grenache gris, Alicante... En 2001, son fils Pierre, après une décennie dans la finance, rejoint le domaine et propose de nouvelles cuvées. Les traits principaux des vins créés par Jacqueline et Pierre : une étonnante fraîcheur, beaucoup de gras, de sève, de fruit et de minéralité. Des vins dont on finit la bouteille, sans hésitation.
