Édition limitée : 1100 bouteilles
Un gin à base de genièvre, avec de magnifiques notes de poire en fin de bouche et un picotement poivré persistant. Parfait pour les martinis, mais aussi pour tous les cocktails à base de gin.
"Nous avons voulu honorer notre héritage français en choisissant de centrer notre esprit autour d’une exquise et typiquement française Poire Williams Eau de Vie, méticuleusement distillée par les Maîtres de la Distillerie Metté. En plus de cela, nous avons superposé du genévrier italien, du myrte sarde, du cédrat français et du cubèbe indonésien pour lui donner un coup de fouet généreux. Le résultat est un gin très polyvalent, au genièvre, mais délicieusement complexe."
Située au cœur de la ville de Cognac, la distillerie Audemus est un peu atypique pour la région. Pas de mastodonte de cuivre ici, mais une distillerie sous vide qui fonctionne dans le salon du distillateur, Miko. Cette méthode de distillation permet de conserver la fraîcheur des arômes.
Chaque plante distillée est traitée individuellement, avec une méthode qui lui est propre. Le temps de macération, le ratio botanique, le taux d'alcool, le temps de distillation, la pression et la température dépendent tous du caractère de la plante.
Les eaux-de-vie obtenues sont ensuite mélangées dans leurs proportions spécifiques avec une eau-de-vie de grain neutre française, puis filtrées légèrement avant d'être mises en bouteille, ce qui donne aux différents éléments le temps de se reposer avant chaque étape de la production.
