Pink Pepper Dry est une interprétation moderne d’un gin sec classique, et un compagnon de l’original Pink Pepper. Avec de fortes notes de genièvre et de poivre rose au premier plan, enchaînant au miel de printemps chaud et floral, à la cardamome et à l’angélique, cette interprétation satisfera même les puristes de gin les plus exigeants.
Semblable au gin original, le Pink Pepper Dry est distillé sous vide, puis mélangé et légèrement filtré avant d’être mis en bouteille.
Ce gin est le mélange parfait pour un martini sec – servi avec un zeste de citron, un G&T garni d’un brin de lavande, ou tout cocktail de gin classique.
Située au cœur de la ville de Cognac, la distillerie Audemus est un peu atypique pour la région. Pas de mastodonte de cuivre ici, mais une distillerie sous vide qui fonctionne dans le salon du distillateur, Miko. Cette méthode de distillation permet de conserver la fraîcheur des arômes.
Chaque plante distillée est traitée individuellement, avec une méthode qui lui est propre. Le temps de macération, le ratio botanique, le taux d'alcool, le temps de distillation, la pression et la température dépendent tous du caractère de la plante.
Les eaux-de-vie obtenues sont ensuite mélangées dans leurs proportions spécifiques avec une eau-de-vie de grain neutre française, puis filtrées légèrement avant d'être mises en bouteille, ce qui donne aux différents éléments le temps de se reposer avant chaque étape de la production.
