Association de Merlot, Cabernets Franc et Sauvignon, Malbec, Syrah et Grenache et élevage en Barriques Séguin Moreau pour 18 mois... un vin complexe, du fruit, de la matière, une touche de sous-bois, une très belle cuvée !
Le vignoble est situé à 300 mètres d'altitude et fait face aux Pyrénées Orientales et à la Cité de Carcassonne, en plein AOC Cabardès. Les vignes sont orientées plein sud, sur un long versant irrigué par six rivières. Seule appellation à marier la finesse des cépages atlantiques et le fruité des cépages méditerranéens, le Cabardès offre des vins complexes et élégants.
Les vendangeurs prennent grand soin au tri des raisins. Ils sont récoltés à la fraîcheur du petit matin et mis en petites caissettes de 10 kg pour le transport. Après l’égrappage, les baies sont mises en cuve pour 30 à 40 jours, puis le vin est élevé 18 mois en fût.
