Méo-Camuzet Frères & Soeurs - Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" 2021

Grande douceur et accessibilité sont les dominantes de ce vin. Moins exubérant au nez que le Marsannay, il est plus caressant en bouche, très soyeux et mine de rien, très long. Le tout est d'une grande séduction et a conquis de nombreux amateurs, y compris les plus exigeants ... Elavage doux, sans beaucoup de fût neuf et pas trop prolongé, pour conserver de la fraîcheur.

L'acidité est assez modeste et le vin est charmant dans sa jeunesse. Malgré cela, il vieillit bien mais il est difficile de lui résister dans les premières années : dans cettegamme, c'est en effet le vin que l'on peut ouvrir en premier pour découvrir le millésime. Si néanmoins vous préférez le garder (jusqu'à 10 ans), il vaut mieux choisir un millésime froid, qui aura une acidité naturelle qui permettra un développement harmonieux.

Le Clos du Chapitre, appartenant jadis à l'évêché de Langres, est situé au coeur du village de Fixin, sous le Clos de la Perrière, célèbre pour son vendangeoir construit par les moines de Cîteaux. Dans la partie haute, les pentes sont encore assez fortes et les rangs de vigne sont plantés dans le sens nord-sud pour limiter l'érosion. C'est un endroit charmant mais l'on se rend vite compte que l'exploitation de la vigne n'y est pas facile.   

Depuis plus de quatre siècles la famille Méo se consacre à la culture de la vigne et à la vinification. En 1981, le Domaine Camuzet devint Méo-Camuzet et les premiers vins mis en bouteilles sous ce nom sont ceux du millésime 1983.