Château de L'Ou "Secret de Schistes" blanc 2019 - Côtes Catalanes (bio)

Cette cuvée composée exclusivement de Grenache Gris est élevée en barriques neuves de 300 litres. Le nez est caractérisé par une belle minéralité et des notes de noisettes grillées. La bouche est délicate, très longue sur des notes de marrons glacés et de cumin.

"L'Ou" en catalan, signifie "œuf" en Français : c'est le nom du lieu-dit où se trouve la propriété. Il tire son nom d'une ancienne résurgence d'eau de forme ovoïde. Philippe Bourrier, agronome, et son épouse Séverine, oenologue, achetent en 1998 ce domaine de 30 hectares. La propriété, située sur la commune de Montescot dans les Pyrénées-Orientales, à 10 km au sud de Perpignan, est plantée de 26 hectares de vignes et 4 hectares d’oliviers. le tout est cultivé en Agriculture Biologique.

En 2009, Séverine et Philippe décident de complexifier les terroirs du domaine avec 8 hectares de vignes à Saint-Paul-de-Fenouillet et 7 hectares de vignes à Caudiès-de-Fenouillèdes dans la Haute Vallée de l’Agly. En 2017, 7 hectares à Maury viennent compléter l’ensemble.