La Croix Chaptal - Clairette Blanche 2017

La Clairette est un cépage originaire du Languedoc. Particulièrement bien adapté aux sols peu fertiles et secs, il se trouve également en Provence et dans le Rhône. Ici, il est vinifié en vin sec, élevé 6 mois en fût et 12 mois en cuve. Il présente de superbes notes d’anis et de fruits blancs, des arômes d'amande, de la minéralité et une belle amplitude en bouche. 

Situé dans la vallée de l'Hérault, Domaine la Croix Chaptal est à 30 kms au nord-ouest de Montpellier. Créé au IXes. par les moines bénédictins de l'abbaye de Gellone, ce domaine se partage entre 11 ha de bois et 25 ha de vignes. Il revit depuis son rachat en 1999 par Charles-Walter Pacaud, qui l'avait découvert pendant ses études de viticulture-oenologie à Montpellier. Il est travaillé dans un esprit de respect de l’environnement : lutte intégrée avec enherbement naturel maîtrisé, vendanges manuelles...