Mas du Novi "Prestigi" 2017 (bio)
Fondé au XIème siècle, le Mas du Novi est une ancienne dépendance de l’Abbaye de Valmagne. Il est situé sur l'un des plus beaux terroirs du Languedoc, sur le dernier contrefort cévenol, face à la Méditerranée, à 150 m d’altitude. Ce domaine de 42 ha de vignes cultivées en agriculture biologique, au milieu de 60 ha de bois et de garrigues, fait partie des références de la région.
Ce Syrah complété de Grenache et d'une touche de Mourvèdre est fermenté en cuve inox puis élevé 12 mois en barriques bordelaises. Il libère un nez complexe de fruits mûrs, de vanille et de grillé. Sur la violette et les fruits noirs, la bouche se révèle ronde, friande et équilibrée, adossée à une structure souple et soyeuse.