Vignoble du rêveur, "Rien ne bouge" 2021 - Alsace (bio)

Mathieu Deiss, déjà à la tête du domaine Marcel Deiss, créé en 2013 le Vignoble du Rêveur avec sa compagne Emmanuelle Milan. Situé à Bennwihr près de Colmar, il inaugure un nouveau chapitre dans l’histoire du vignoble Mischler, le domaine de son grand-père et de son oncle maternel. Les 7 hectares de vignes sont travaillés en Biodynamie. Pour Mathieu, le but est de rechercher la vérité du fruit et de garantir la transparence des pratiques. Il n’a pas peur de rompre les pratiques traditionnelles alsaciennes, bien au contraire, il cherche à dépasser les limites du cépage en travaillant le raisin autrement, par des vinifications nouvelles (macérations, vinifications en amphores, vins vinifiés sans filtration, avec pas ou peu de soufre).

Mathieu Deiss crée ici un assemblage atypique de trois pinots : Pinot Gris 30%, Pinot Blanc 10%, Pinot Noir 60%. Les pinots blancs et gris sont pressés directement, et leurs jus ajoutés aux pinots noirs avec lesquels ils macèrent une dizaine de jours avant un élevage en cuve de huit mois. Chaque gorgée apporte des notes différentes : cerise, pivoine, une jolie touche d’épices, le tout rafraîchi par une touche mentholée. Un vin vivant et élégant, sans soufre ajouté.