Domaine François "L'Interdit d'Amour" 2020 - Bourgogne blanc (bio)

“Né blanc au milieu de mes grands frères les rouges… L’Appellation Saint-Amour m’est interdite. Ma rareté eût mérité une autre renommée que cette interdiction basée sur l’ancienneté. Je suis pourtant comme eux, généreux en parfum et gouleyant en bouche avec une belle longueur qui rappelle certains de mes voisins blancs mais cela est une autre histoire et je reste "L’Interdit d’Amour”. 

Situé à Saint-Amour, au sud de la Bourgogne, le Domaine François 1er s’étend sur 12 Hectares de vignes et couvre 5 crus du Beaujolais (Saint—Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent et Fleurie) et 3 crus en Bourgogne Blanc, Pouilly-Fuissé et Saint-Véran.

François Guillaume a repris cette très jolie propriété à la fin de l’année 2017 sur un coup de cœur. Dès 2018, il décide de n’utiliser que des levures indigènes et de vinifier de manière traditionnelle sans macérations carboniques afin de mettre en avant le Gamay et son terroir. Les élevages sont précis, en cuves béton ou en barriques. Les vins ne sont ni filtrés ni collés afin de respecter au maximum leurs identités propres. La conversion du domaine à l’agriculture biologique commence en 2022 mais les vins sont travaillés de la manière la plus propre possible depuis le début de l’aventure.