Sapiens 2019 - IGP Charentais Saint-Sornin

Maison Soulat a repris la cave de Saint-Sornin, ravagée par la grêle en juillet 2018, avec pour objectif de « donner une nouvelle dynamique à cette cave et de porter à nouveau cette richesse locale ». Ce vignoble fait partie du patrimoine de La Charente et bénéficie du seul droit sur le territoire viticole Charentais à revendiquer sa référence de “zonage”, c’est à dire “IGP vin Charentais – Saint-Sornin”.

Depuis plus de 10 ans, aucune production sous l’étiquette Saint-Sornin n’avait été commercialisée. Jacques Soulat s’est associé sur ce projet viticole avec Olivier Pucek, vigneron à proximité de la cave (Maverlan).

Leur ambition est de restructurer ce vignoble historique de Saint-Sornin afin d’améliorer la qualité des vins produits et d’intégrer une démarche respectueuse de l’environnement. Deux vins sont récoltés sur ce terroir d’exception : SAPIENS et PETIT SAPIENS.

Le SAPIENS, premier vin rouge en IGP Saint-Sornin depuis une décennie, est un vrai vin Premium Charentais provenant d'un vignoble empreint d'un passé préhistorique avec ses nombreuses grottes. Nous avons fait le choix de produire comme première cuvée un vrai vin Premium, travaillé comme des vins de renoms des plus grands Châteaux. Avec un rendement peu élevé, nous nous assurons d'une meilleure qualité des fruits. La cuvée SAPIENS 2019 est limitée à 4 000 bouteilles. 

Les vignes ont été vendangées manuellement en septembre 2019. Le vin a vieilli 7 mois en barrique du Château Latour, pour en faire un vin d'une grande qualité et d'une grande structure. Il a été mis en bouteille en juillet 2020.