Calicem 2015 Saint-Emilion Grand Cru - le coffret Prestige de 3 bouteilles

Calicem est né d'une petite parcelle argilo-sableuse  de moins de 1 hectare, située sur la côte sud-ouest de Saint-Émilion. La parcelle est adjacente au parcellaire classé de Couvent des Jacobins sur la croupe du Rivalon.

Elle fut plantée en 1961/1962 et seulement complantée durant la période, conduisant à un âge moyen dépassant les 50 ans, à un système racinaire très profond, à des rendements naturellement bas et à des baies très concentrées.

L'équipe technique est la même qu'à Couvent des Jacobins, mais Calicem est vinifié indépendamment et séparément de l'autre propriété familiale, avec des choix de conduite viticole et d'élevage respectant les caractéristiques uniques de la parcelle, en particulier son âge. 2015 est le premier millésime de Calicem.

Les vignes ont été vendangées manuellement le 10 octobre 2015. Le vin a vieilli 20 mois en tonneaux, avant d'être mis en bouteille le 13 septembre 2017 à très petite cadence pour ne pas heurter le vin.